Kinjo Sushi

Kinjo kännetecknas av sushi tillagad med stor noggrannhet och respekt för traditionella metoder. Här står inte bara råvarornas färskhet i centrum, utan även hantverket bakom varje moment. Varje steg i tillagningen syftar till att lyfta fram det bästa i varje ingrediens, från fisk och skaldjur till ris och tillbehör.

Det japanska kortgryniga specialriset tvättas noggrant flera gånger innan det ångkokas. Därefter smaksätts det med en egen vinägerblandning som ger ett ris med perfekt konsistens – där varje korn behåller sin form men samtidigt binder samman helheten.

På plats tillverkas också majoriteten av såser och buljonger för att uppnå den exakta smakbalans som krävs. I varje rätt betraktas komplementen som lika betydelsefulla som huvudråvarorna – allt för att skapa en genomtänkt och helgjuten upplevelse.